ジャージーチーズケーキ14cm
¥ 2,700 税込
商品コード： 101-000467-001
日南Sweets Factory MITSUKOのチーズケーキ(プレーンタイプ)はそれだけでも美味しいと評判のチーズケーキですが、それを更にランクアップさせてくれたのがジャージー牛から搾った新鮮な生クリームです。
シンプルなのは形だけではありません。
素材もシンプル、クリームチーズ、卵、バターそれぞれの素材の良さを上品に更に深み・コクを添えて引き出してくれる魔法のエッセンス、ジャージー牛の生クリームです。
プレーンチーズケーキの完成品と言えるほどの大絶賛のチーズケーキ、それがジャージーチーズケーキ。
“本物を食べたい”チーズケーキ通の方には見逃せないチーズケーキです。
【生地のこだわり】
そのまま食べても滑らかなくせのないものをたっぷりと使います。
濃厚な舌触りを表現するのにかかせない生クリームも最高のものを使いたい。
脂肪率5.0%以上、無視固形9%以上、蛋白3.6%以上の、フレッシュな生クリームが牧場から届けられています。
バターは、北海道産の生バターにこだわります。口どけの良さやまろやかさには欠かせません。
チーズケーキの命ともいうべき卵は、黄身が手でつかめるほどしっかりとした新鮮で健康なものを選びます。
時期によっては、日南市の地鶏頭ランドから分けてもらう地鶏の有精卵を使うことも。
霧島山麓からあふれる豊かな水と空気の中で元気に育った鶏の卵が、濃厚なチーズにさらにコクをプラスするのです。
チーズケーキの上に乗せるフルーツの種類、湿度、タイミング、外気温によって数種類のチーズを使い分け、同じ舌触りにするためにしっかりと裏ごしをします。
【焼きのこだわり】
日南Sweets Factory MITSUKOのチーズケーキの特徴は、生地と一体化するタルトにもあります。
タルトは素材、生地以上に企業秘密。
お教えすることは出来ませんが、タルトもお菓子の一部と考えています。
生地と一緒に焼きますから 気温や湿度によって、卵黄と卵白のバランスに気を使います。
焼いた跡に亀裂が入ってしまったりして、シンプルなケーキだけに タルトの出来、不出来も職人技が必要です。
そんな甘さひかえめなタルトと、チーズの酸味がほどよくマッチしていて、バランスの良さは食べた人にしか解りません。
チーズケーキ好きには是非1度は試していただきたい、絶対お勧めの逸品です !
