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日本伝統の焼き魚料理 有明漬 漬魚詰合せ

¥ 3,240 税込

商品コード: 101-000476-001

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  1. Fish & Seafood
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□■有明漬本舗の歴史■□


 


 


珍しい魚介類の宝庫有明海に面した柳川、瀬高城島地方は江戸時代より有数の酒処としても知られています。

 


このことは酒に最も適した良質の米、水があり酒を造る技術者である杜氏発祥の地であったこと、さらに矢部川、筑後川、有明海に近く船の便という大量輸送機関に適した地域であったためと思われます。


 


酒造りの過程で生まれる酒粕の保存性・うまさに目をつけ、有明海のたいらぎ貝の貝柱、海茸等をおいしいまま保存できるように考えたのが粕漬の始まりです。


 


このようにして生まれた粕漬は少しずつ地域の人々に受け継がれ、江戸時代後半からよく食されてきました。

 


 


この粕漬に明治後期酒類業を営む当家十一代目が目をつけ、四季を通じてそのたいらぎ貝の味をくずさない家伝の技法をあみ出し、家庭で食べたり近所の人々に配り、好評を得ました。


 


昭和21年に家業をとして製造を始め、その後株式会社高橋商店として会社設立しました。


 


有明漬は当社のオリジナルブランドとして製造販売いたしております。

 


 


 


 


□■ 魚のうまみを最大限に引き出す、こだわりの『酒粕』・『味噌』 ■□


 


 


●酒粕


 


粕漬は酒粕の品質で決まります。


 


漬魚に使用している酒粕は土壌改良剤、化学肥料、科学農薬を一切使用していない特別栽培米を原料とした千葉寺田本家「5人娘」の酒粕を使用しています。


 


 


●味噌


 


着色料・保存料を一切使用しない地場の味噌を使用し、西京風の味付けにしました。


 


焼き上げれば、味噌の香ばしい香りと、甘みのある味に仕上がり魚の味をいっそう引き出します。


 


 


 


 


■□生活習慣病や美肌対策に注目! 酒粕の魅力■□


 


酒粕にはタンパク質やビタミンB類が豊富に含まれています。


 


糖尿病、高血圧など生活習慣病から美肌作用まで様々な分野での活躍が期待されている酒粕。


 


他にも肥満や骨粗鬆症、ガン抑制等などにかんする研究がすすめられています。


 


酒粕はカラダを温めてくれる滋養のある食べ物として注目されている昔ながらの健康食品なんです。


 


 


 


 


■ 美味しく召し上がっていただくために ■




『ガステーブル(グリル)をご使用の場合』


 


 グリルに水を少しはりアルミホイルを敷いてください。


(アルミホイルのない場合は網にサラダオイルをぬって直接魚をのせて下さい。)


 


② キッチンペーパーか布巾で魚の水分、粕及び味噌を軽くふきとり皮の部分を上にしてアルミホイルの上にのせて下さい。


 


 表(皮側)弱火で5分~6分、裏(身側)弱火で3分~4分の目安で焼いてください。


 


※魚の厚さ、種類、グリルの機種などにより焼き上がり時間が異なる場合がありますのでやけ具合を確かめながら火力、焼き時間を調整して頂くと、きれいに焼きあがります。


 


※皮と身が多少焦げる程度で焼き上がり、器にのせてあたたかいうちにお召し上がりください。


 


調理される際には魚焼グリル又は、フライパンをご使用ください。

 

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