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豆腐のもろみ(味噌)漬け 秘伝豆酩(とうべい)詰め合わせ/芍薬

¥ 2,931 税込

商品コード: 101-000558-001

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 ■豆腐のもろみ漬け「秘伝豆酩」(ひでんとうべい)とは?


 


熊本県の山あいの一部地域には、800年もの昔から平家の落人たちが保存食として食べたと伝えられる、「豆腐の味噌漬け」があります。



この伝承に学び、現代人の嗜好に合うようにもろみを用いて作り変えたのが「豆腐のもろみ漬け【秘伝豆酩】(ひでんとうべい)」です。



厳選大豆と阿蘇の伏流水を使いにがり(塩化マグネシウム)で造った自家製堅豆腐を独自のもろみに6ヶ月~7ヶ月漬け込みじっくりと熟成させたものです。



もろみは、【秘伝豆酩】のためだけに作りあげた深いコクのある特注品です。このもろみに漬け込み低温で長期間熟成させることで表面は、ナチュラルチーズのようにやわらかくとろけるように、中はもろみの味が芯までしみこんだ独特のコクが味わえます。



酒の肴はもちろんのこと、あつあつのご飯に上に乗せて、芳醇なもろみの香りも一緒にご賞味下さい。


 


 


■詰め合わせセット 【秘伝豆酩】芍薬(シャクヤク)


※現在、紫蘇風味が欠品となっており、代替品として生姜風味が入るセットとなっております。

大変申し訳ございませんが、あらかじめご了承ください。
 


こちらの商品は、



  • 豆腐のもろみ(味噌)漬け【秘伝豆酩】(とうべい)150g×1個

  • 紫蘇風味150g×1個

  • 唐辛子味150g×1個

  • 柚子こしょう味150g×1個


のセットとなります。


二人から四人用のサイズとなっております。


 

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