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豆腐のもろみ(味噌)漬け 秘伝豆酩(とうべい)・プレーン150g

¥ 648 税込

商品コード: 101-000558-002

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 ■豆腐のもろみ漬け「秘伝豆酩」(ひでんとうべい)とは?


 


熊本県の山あいの一部地域には、800年もの昔から平家の落人たちが保存食として食べたと伝えられる、「豆腐の味噌漬け」があります。



この伝承に学び、現代人の嗜好に合うようにもろみを用いて作り変えたのが「豆腐のもろみ漬け【秘伝豆酩】(ひでんとうべい)」です。



厳選大豆と阿蘇の伏流水を使いにがり(塩化マグネシウム)で造った自家製堅豆腐を独自のもろみに6ヶ月~7ヶ月漬け込みじっくりと熟成させたものです。



もろみは、【秘伝豆酩】のためだけに作りあげた深いコクのある特注品です。このもろみに漬け込み低温で長期間熟成させることで表面は、ナチュラルチーズのようにやわらかくとろけるように、中はもろみの味が芯までしみこんだ独特のコクが味わえます。



酒の肴はもちろんのこと、あつあつのご飯に上に乗せて、芳醇なもろみの香りも一緒にご賞味下さい。


 


 

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