とろける湯どうふ3丁入り
¥ 2,700 税込
商品コード： 101-000197-001
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江戸時代の文献にも登場する嬉野の温泉湯豆腐です。その生命線は嬉野の温泉水(調理水)にあり。温泉水の絶妙なアルカリ成分によって豆腐のタンパク質が分解され、豆乳に戻るため“とろける”のです。
《自家製ごま醤油、薬味、濃厚豆乳で》
とろける味わいをいっそう美味しく。
「とろける湯豆腐」は、自慢のごまをふんだんに使った大正屋秘伝の「ごま醤油」に薬味を添えて。程よく豆腐が溶けたら、火を止める前に豆乳を加えてさらに風味よく。「ごま醤油」は濃いめなのでスープと一緒にお召し上がりください。
《素材へのこだわり》
原料となる大豆は、嬉野市産「ふくゆたか」。色が白く適度な甘味を持ち「とろける湯どうふ」に最適です。にがりに敏感に反応するため、大豆本来の旨味を引き出すには熟練の技が必要とされます。
